Гречані галушки з печінкою по- київськи

Name: Гречані галушки з печінкою по- київськи
Yield: 3 порції
Cuisine: України
Ingredients: 200 гр Гречане борошно -; 200 гр Пшеничне борошно-; 120 мл Вода або кефір; 1/2 ч.л Сода; 0 , 5 ч.л Сіль; 1 шт Яйце; 1-2 шт Цибуля фіолетова; 400 гр Куряча печінка; 2 ст.л Суміш зелені; Чорний і червоний перець; Сіль; 3 ст.л Рослинна олія

Irina Vilian @Chef_for_myself

Київ

#CookpadФартух2026 #регіональністрави #українськакухня #гречанігалушки

Великий поет Тарас Шевченко згадував в своїх мемуарах , що перебуваючи в гостях у київських друзів, радо ласував галушками і варениками саме на гречаному борошні. В цьому і полягає основна відмінність київських галушок від полтавських. Гречане борошно надає страві цікавого горіхового присмаку і автентичності. Наші предки готували їх , переважно, з курятиною або курячою печінкою.

#CookpadФартух2026 #регіональністрави #українськакухня #гречанігалушки

Гречані галушки з печінкою по- київськи

Irina Vilian @Chef_for_myself

Київ

#CookpadФартух2026 #регіональністрави #українськакухня #гречанігалушки

Збережено

Інгредієнти

30 хвилин

3 порції

200 грГречане борошно -
200 грПшеничне борошно-
120 млВода або кефір
1/2 ч.лСода
0, 5 ч.л Сіль
1 штЯйце
1-2 штЦибуля фіолетова
400 грКуряча печінка
2 ст.лСуміш зелені
Чорний і червоний перець
Сіль
3 ст.лРослинна олія

Збережено

Кроки

30 хвилин

1

В мисці змішуємо гречане і пшеничне борошно. Додаємо сіль і соду. Яйце злегка збиваємо і вводимо разом з кефіром або водою. Вимішуємо тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Накриваємо плівкою, відставляємо на 20 хвилин. Печінку очищаємо від плівок, миємо, обсушуємо. Нарізаємо квадратиками. Обсмажуємо на пательні з олією і пів кільцями цибулі 7-10 хв., щоб вона залишилась соковитою. Додаємо спеції.
2

З тіста формуємо дві ковбаски. Нарізаємо їх гострим ножем на рівні шматочки. Відварюємо в підсоленій воді 5 хвилин після того, як спливуть на поверхню.Дістаємо шумівкою, відправляємо на пательню до печінки з цибулею, злегка обсмажуємо.
3

Подаємо зі свіжою зеленню і овочами. Смачного, друзі!😘

Поради

Замість гречаного борошна можна використати відварену і охолоджену гречку. Її слід подрібнити до однорідності блендером , з іншими рідкими інгредієнтами .Замість олії в оригіналі на пательні топили сало, а до печінки додавали сметану.