大白菜去掉外面老硬的菜葉跟蒂頭後洗過，根部用刀劃一刀接著用手撥開成一半，分開的一半也是這樣再分成一半。

翻開每片葉子撒些粗鹽，都灑完後在根部抹上一層厚鹽，剩下的粗鹽用水泡開均勻淋上後放一晚殺青，睡前將每個大白菜用鹽水稍微浸過後翻面浸泡。

殺青好的大白菜用水稍微沖洗過，靜置一旁瀝去水分。

準備好配料跟醃料，醃料放到果汁機打成泥。

將配料放到醃料裡混和均勻。

翻開每葉大白菜均勻放上配料移至乾淨容器裡，全部放完後將醃料水均勻淋上放室溫1天發酵，再移至冰箱保存入味即可。

小叮嚀: 1.配料可隨喜更換或不加，如果配料沒用這麼多，醃料可酌量減少，魚露可改成蝦醬也可不加。 2. 室溫有助於發酵，天熱(20度以上)放個一兩天，天冷(10度左右)放個三四天以上，直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢。 3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28 4.更多圖文延伸閱讀: http://bit.ly/2qEjrzW