麻醬麵

廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻醬,要配細麵或陽春麵都可以,加燙點青菜,熱呼呼的麵條加上香濃的麻醬,兩三下就吃光光~
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麻醬麵

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自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻醬,要配細麵或陽春麵都可以,加燙點青菜,熱呼呼的麵條加上香濃的麻醬,兩三下就吃光光~
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預備食材

45 分鐘
6人份
  1. 陽春細麵 1 把
  2. 青菜 少許
  3. 蔥花 少許
  4. 叉燒(可有可無) 5-6 片
  5. 麻醬
  6. 白芝麻 100 g
  7. 腰果花生 50 g
  8. 蒜頭 25 g
  9. 植物油(不用橄欖油) 80 g
  10. 醬油 50 g
  11. 工研黑醋 15 g
  12. 50 g
  13. 香油 30 g
  14. 飲用水 200 g
  15. 10 g

料理步驟

45 分鐘
  1. 1

    先將所有材料秤好。(此次做的麻醬約可做6碗麻醬麵)

  2. 2

    用2/3的油中小火先將芝麻炒香。 另一爐上則可先煮一鍋水,等ㄧ下煮麵。

  3. 3

    麻醬其餘的材料除了香油之外都放入果汁機裡,並倒入炒過的芝麻和油,先低速打碎,接著加入1半的水再高速打成糊,最後加入剩餘的水和香油打到細滑,試味道自行調整ㄧ下鹹度和甜度,如喜歡不要太濃稠者可再加點水進行調整。

  4. 4

    滾水裡可放一匙鹽和少許香油,讓麵有點味道且青菜翠綠。記得先煮麵,麵快熟時再燙青菜喔,

  5. 5

    將麵撈起瀝乾,放入容器中,舀上適量的麻醬,放上青菜,撒點蔥花,喜歡吃肉的就切點叉燒。趁熱拌勻著吃!真的很棒喔~沒吃完的麻醬就放玻璃保鮮盒冷藏,可以放5-7天,不過還是提醒大家,新鮮最好。

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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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