台味十足的 沙茶牛肉燴飯
若票選哪種醬料最能代表台灣，非沙茶醬莫屬啦！他常常被拿來當作火鍋料的沾醬使用，但入菜也是非常適合喔！今天要分享一道在小吃店、便當店常見的「沙茶牛肉燴飯」，香噴噴的醬汁加上滑嫩的牛肉淋在飯上，十分鐘就能嗑掉整盤飯阿。燴飯的重點是要有湯汁但不能太多會變成泡飯，而且湯汁需要勾芡到有能力附著在飯上。至於一碗白飯需要多少液體，醬料需要加多少才會夠味又不至於太鹹，都已經實驗好啦（遙想當年拿著量杯量匙喝著沙茶蠔油水……恩其實滿好喝的）。快來嚐嚐這道台台的沙茶牛肉燴飯吧！
※小叮嚀
1.通常一碗飯大約是75g生米煮成的熟飯，這裡的醬汁大概可以搭配100g生米煮成的熟飯，差不多一個男生的量喔！
2.空心菜可以換成菠菜、芥藍菜等等的葉菜類都適合喔！
圖文好讀版：https://goo.gl/BVYqJF
台味十足的 沙茶牛肉燴飯
若票選哪種醬料最能代表台灣，非沙茶醬莫屬啦！他常常被拿來當作火鍋料的沾醬使用，但入菜也是非常適合喔！今天要分享一道在小吃店、便當店常見的「沙茶牛肉燴飯」，香噴噴的醬汁加上滑嫩的牛肉淋在飯上，十分鐘就能嗑掉整盤飯阿。燴飯的重點是要有湯汁但不能太多會變成泡飯，而且湯汁需要勾芡到有能力附著在飯上。至於一碗白飯需要多少液體，醬料需要加多少才會夠味又不至於太鹹，都已經實驗好啦（遙想當年拿著量杯量匙喝著沙茶蠔油水……恩其實滿好喝的）。快來嚐嚐這道台台的沙茶牛肉燴飯吧！
※小叮嚀
1.通常一碗飯大約是75g生米煮成的熟飯，這裡的醬汁大概可以搭配100g生米煮成的熟飯，差不多一個男生的量喔！
2.空心菜可以換成菠菜、芥藍菜等等的葉菜類都適合喔！
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
我們需要的食材如下。牛肉部份我自己是用嫩肩里肌切片差不多3mm的厚度，有點厚度口感比較好喔。
- 2
先將牛肉用沙茶醬1小匙、醬油1小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙抓醃靜置15分鐘入味。
- 3
鍋子倒入油並放入醃好的牛肉片。
- 4
大概炒到表面顏色改變。
- 5
牛肉放一旁待用。
- 6
將原本的鍋子擦拭乾淨（或拿新的鍋子），放入油並加入蔥末、蒜末、辣椒末微炒香（不用太久，辛香料切末容易焦）。
- 7
把100cc的白開水倒進去。
- 8
倒入空心菜、蠔油2小匙、沙茶醬2小匙。
- 9
讓空心菜在沙茶蠔油水中煮一下，大概1-2分鐘就會軟了。
- 10
這時候轉小火並加入太白粉水勾芡，慢慢倒入勾到想要的稠度即可，千萬不要一次全加阿！！
- 11
加入牛肉拌勻並煨煮個30秒到1分鐘即可上桌！
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