Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, beri sedikit garam agar mudah di ulek.

Panaskan minyak secukupnya, masukan bumbu halus, masak hingga matang, sambil diberi air sedikit demi sedikit ketika menumis bumbu agar tidak hangus bumbunya.

Ketika bumbu sudah dirasa matang, masukan air secukupnya sesuai jumlah sayur, lalu masukan kentang dan wortel, Sambil dirasa-rasa, tambahkan gula, penyedap rasa dan garam sedikit. tunggu hingga wortel dan kentangnya matang. Jika airnya keburu surut sementara kentang dan wortelnya masih belum masak, tambahkan air sedikit lagi, tunggu sampai matang dan airnya surut.

Setelah airnya surut, sisihkan sayur ke pinggir wajan, kecilkan api, masukan kocokan telur, diorak-arik, setelah telurnya matang, besarkan api seperti semula, aduk dan campurkan bersama sayuran kentang dan wortel. Aduk-aduk sebentar. Matikan api.

Siapkan kulit lumpia, telur kocok, dan tepung panir.

Ambil kulit lumpia, isi dengan sayuran, rekatkan kulitnya dengan telur.

Setelah semua kulit lumpia sudah di isi dengan sayuran, oleskan kocokan telur pada lumpia, lalu gulungkan pada tepung panir.

Lumpia siap digoreng.