Rebus daging ayam, lalu suwir. - Cincang halus bawang bombai dan daun bawang. - Cincang wortel menjadi bagian-bagian kecil. - Kocok telur dan susu hingga rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu dan campurkan ¾ sdt garam. Tambahkan 1 sdm margarin leleh. Aduk rata, kemudian buat bulatan di wajan anti lengket. Masak hingga matang.

Panaskan margarin sisanya dalam wajan, masukkan irisan bawang bombai. Tumis hingga harum. Masukkan ayam suwir, wortel, garam, merica, pala, dan gula pasir. Masak hingga tercampur rata. Masukkan seledri juga dan oseng hingga rata. - Ambil kulit risoles dan masukkan isinya. Lipat sisi kiri dan kanan lalu gulung. - Celupkan di dalam sisa telur, masukkan dalam tepung panir. Kemudian masak dalam minyak panas. Usahakan seluruh risoles terendam minyak agar matang merata. - Goreng hingga kekuningan