Bersihkan ikan, kerat kedua sisi badannya, lumuri dengan air jeruk nipis. Campur bumbu halus, daun kemangi dan bumbu lainnya, letakkan ikan di atas daun pisang lalu masukkan bumbu sebagian dalam perut ikan dan sisanya untyk bagian luar.

Bungkus ikannya dengan daun pisang dan kunci bungkus dengan tusuk sate. Lalu dikukus hingga matang, baru kemudian dibakar atau saya panggang di atas teplon sampai kira-kira ikannya sat saja (tidak basah)