鹹乳酪泡芙 gougere 的食譜成品照片

鹹乳酪泡芙 gougere

法式日嚐 @quietcuisine

台中市西屯區

源自法國東部的勃艮第大區，基本上就是把泡芙麵糰混入天然乳酪，調味之後用烤箱完成的料理，乳酪常見會用Comté, Gruyère, Emmental, Beaufort偏半硬或硬質乳酪，這道鹹點會被拿來當開胃酒的小點心，配白酒蠻適合。

影片示範
https://youtu.be/hLlfm-2Mf1c

源自法國東部的勃艮第大區，基本上就是把泡芙麵糰混入天然乳酪，調味之後用烤箱完成的料理，乳酪常見會用Comté, Gruyère, Emmental, Beaufort偏半硬或硬質乳酪，這道鹹點會被拿來當開胃酒的小點心，配白酒蠻適合。

影片示範
https://youtu.be/hLlfm-2Mf1c

鹹乳酪泡芙 gougere

法式日嚐 @quietcuisine

台中市西屯區

源自法國東部的勃艮第大區，基本上就是把泡芙麵糰混入天然乳酪，調味之後用烤箱完成的料理，乳酪常見會用Comté, Gruyère, Emmental, Beaufort偏半硬或硬質乳酪，這道鹹點會被拿來當開胃酒的小點心，配白酒蠻適合。

影片示範
https://youtu.be/hLlfm-2Mf1c

源自法國東部的勃艮第大區，基本上就是把泡芙麵糰混入天然乳酪，調味之後用烤箱完成的料理，乳酪常見會用Comté, Gruyère, Emmental, Beaufort偏半硬或硬質乳酪，這道鹹點會被拿來當開胃酒的小點心，配白酒蠻適合。

影片示範
https://youtu.be/hLlfm-2Mf1c

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

預備食材

水 60 g
天然現刨乳酪 100 g
肉豆蒄 1/8 t
天然奶油 50 g
全蛋 2 顆
黑胡椒 1/4 t
煙燻紅椒粉 1/4 t
牛奶 60 ml
中筋或高筋麵粉 70 g
鹽 1/4 t

料理步驟

1

先預熱烤箱180度
2

水，牛奶，動物性奶油，鹽，加熱至滾沸
3

熄火，一口氣倒入麵粉，攪拌至看不見粉
4

開小火繼續攪直到麵糰呈半透明，鍋底有結薄薄一層皮
5

離火，分次倒入蛋液，攪拌直到麵糰將蛋液吸收
6

提起刮刀，麵糰附著在上面呈邊緣光滑倒三角型，有彈性感，
7

趁熱加入刨好的乳酪絲，加入調味料，拌至稍微融化即可入擠花袋
8

烤盤噴點水，放上烘焙紙，擠上泡芙約3至4公分寬，泡芙間留烤焙時的膨脹間距
9

擠完要馬上入烤箱，180度烤30分鐘或直到表面金黃即可，若吃起來裡面還有點濕潤，降低烤溫至120度再烤10分鐘或直到想要的乾爽程度

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

試做成品照

法式日嚐 @quietcuisine

發布於 2018年05月23日 02:38

台中市西屯區

喜歡拍攝料理的製作過程影片，曾一人騎單車在法國旅行，會講一點法文，個性愛慕虛榮，IG: @quiet.cuisinehttps://www.youtube.com/c/quietcuisine

留言

關鍵字

鹹起司泡芙

相似食譜

更多推薦食譜