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每到情人節想破頭不知道要拿出什麼甜點，那這道無比輕盈的卡式達，散發焦糖香包裹著甜甜蜜蜜的當季水果，卻又出奇簡單的義式經典—沙巴雍 (Zabaglione)，絕對是口袋名單中的常勝軍。

沙巴雍的作法非常簡單，只需要蛋黃、糖、檸檬汁和高度酒就能完成，而酒類通常會使用瑪沙拉酒 (Marsala wine)、君度橙酒 (Cointreau)或干邑橙酒 (Grand Marnier)。將全部材料混在一起，利用隔水加熱的蒸氣使得混合物變濃稠，淋在糖漬的水果上，再用噴槍上色就是一道完美的水果沙巴雍！

那要挑什麼水果呢？因為沙巴雍本身很甜，所以挑偏酸的水果尤其適合，像是莓果就是很好的選擇(覆盆子、草莓、藍莓等)！這次我用了烏香芒果、奇異果、蘋果、香吉士和藍莓，挑自己愛吃的水果就可以了。

雖然這道美味的甜點少見於台灣餐廳，不過學會了等同多了一項讓人驚豔的祕密武器喔！