Haluskan ebi dan bawang putih bersamaan, sisakan 1 sdt munjung untuk kuah cuko.

Dalam wadah, siapkan tepung. Masukkan ebi dan bawang putih yg sudah dihaluskan lalu tambahkan kaldu dan garam secukupnya. Aduk sambil ditambah air sedikit2 hingga adonan bisa diulen. #jangan terlalu lembek karena akan susah dibentuk nantinya

Dalam gelas, kocok lepas telur dan tambah sedikit garam.

Rebus air yang cukup banyak dipanci

Balur tangan dengan tapioka agar tidak lengket, ambil adonan lalu bulatkan dan buat kubangan ditengah, beri telur yg sudah dikocok lalu rekatkan bagian atasnya. Hati2 bocor yaa #ini bagian tersulit karena saya jg masih beberapa kali bocor 😂 dan betuk masih abstrak 😬

Masukkan pempek yg sudah jadi dicetak, lakukan sampai adonan habis yaa. Masak pempek sampai mengapung lalu angkat dan tiriskan.

Rebus 500 ml air, masukkan gulmer, asam, ebi dan bawang putih yg sudah dihaluskan tadi lalu cabe yg sudah diuleg. Rebus hingga mendidih, jangan lupa garam secukupnya dan rebus sampai berkurang airnya, jangan lupa cek rasa lalu sesuaikan. Matikan api, saring kuah cuko

Siapkan penggorengan, panaskan minyak dan goreng pempek sampai matang. Tiriskan

Kupas timun, potong kotak2 lalu tata di mangkuk saji. Potong2 pempek yg sudah digoreng (kalau suka versi rebus juga enak kok) tata di mangkuk bersama timun lalu siram kuah cuko. Siap dihidangkan! 😄

Happy cooking dan selamat mencoba. See you!