Bersihkan ikan dan cuci di air mengalir, sayat masing2 sisinya.

Beri perasan lemon pada ikan, diamkan 10 menit. Lalu cuci kembali hingga bersih.

Panaskan minyak, goreng ikan setengah kering (saya 2 menitan) *fungsinya biar pas dibumbui tidak hancur* angkat dan tiriskan minyak.

Haluskan bawang putih dan bawang merah. Panaskan sedikit minyak lalu tumis duo bawang hingga harum, masukkan daun salam dan jeruk, beri air. Masukkan gula jawa, gula pasir, chili flakes, kunyit, jahe, lengkuas dan garam lalu tunggu hingga mendidih, koreksi rasa dan sesuaikan. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap dan kuah bumbu tersisa 1/3nya. Matikan api.

Siapkan alat pembakaran (saya pakai batu bakar, jadi perlu sedikit margarin. Jika pakai pembakaran bara/arang, margarin tidak diperlukan). Setel api sedang, olesi batu bakar dengan margarin, bakar ikan sambil sesekali dioles dengan sisa bumbunya. *JANGAN terlalu sering membolak balik ikan cukup dilihat sesekali, karena ikan akan hancur kecuali memakai penjepit pembakaran* bakar hingga mengeluarkan aroma wangi dan matang sempurna.

Tata ikan dalam piring saji, violaaaa ikan siap dihidangkan bersama sambal dan lalapan.

Happy cooking dan selamat mencoba. See you!

TIPS : 1. Proses goreng hanya berlaku jika ikan bertekstur lunak dan dirasa bisa hancur saat proses memasak ikan dengan bumbu, jika tekstur ikan kokoh maka boleh skip. 2. Agar ikan bakar cantik mengkilat kuncinya ada pada gula pasir, pemakaian gula pasir membuat ikan tampak mengkilat karena saat dibumbui gula pasir terkaramelisasi sehingga ikan lebih mengkilat dibanding yg tanpa gula pasir. TAPI tidak disarankan memakai full gula pasir karena akan membuat ikan mudah hangus saat dibakar.

Ps : Bagi yg ingin langsung membakar ikan tanpa proses goreng, disarankan untuk mengoles ikan dengan margarin terlebih dahulu baru dioles dengan bumbu. Tapi saya pribadi lebih suka dengan ikan bakar yg dimasak bersama bumbunya terlebih dahulu karena bumbu lebih meresap ke dalam daging si ikan.