Sudah berkali kali bikin bakso tapi ukuran bakso masih belum bisa sama. Harus terus belajar agar ukuran bakso bisa sama. Oh iya, Selama ini, saya membuat bakso selalu pakai daging yang sudah di frozen, kali ini saya buat dari daging fresh, belum masuk freezer ya. Dan hasilnya kenyal banget, dan fresh. Ini agak berbeda dengan tesep sebelumnya, ini saya tambahkan bawang merah goreng dan jumlah es batu lebih banyak.
Oh iya ini saya sertakan tips membuat bakso ya, tipsnya saya rangkum dari resepkoki dan Femina dan juga dari hasil percobaan saya membuat bakso:
●lebih baik pakai daging sapi segar, walaupun daging sapi frozen juga bisa dipakai tapi rasanya tetap mantap yang fresh. saya sudah pernah share bakso dengan daging frozen, untuk tekstur sama yaa teteap kenyal.
●bagian daging sapi yang paling tepat untuk dijadikan bakso adalah bagian dengan sedikit lemak dan tanpa urat, seperti bagian pundak dari daging sapi.
●Saat menghaluskan daging, jangan lupa untuk menambahkan es batu yang telah diserut. Es batu ini berfungsi untuk mengikat serat daging sehingga bakso pun menjadi kenyal.
● didihkan air lalu kecilkan api ato matikan api baru bulatan2 bakso di masukkan ya, agar ulatan2 bakso tidak langsung matang. tapi matangnya pelan2, hal ini akan berpengaruh ke tekstur bakso juga.
●celupkan bakso yang telah matang ke air es, Hal ini diperlukan untuk menghentikan proses pematangan dari bakso sehingga tidak jadi terlalu lembek #resepfitsas #resepfitsas_bakso