Haluskan bawang putih kemudian tambahkan merica dan sedikit air. Lumuri ayam dan diamkan selama 15 menit

Siapkan adonan basah menggunakan tepung terigu dan adonan kering. Celupkan ayam kedalam adonan basah kemudian lumuri dengan adonan kering(cukup sekali saja) kemudian goreng sampai kecokelatan

Goreng cabe rawit, cabe merah keriting, bawang merah dan bawang putih. Haluskan dan tambahkab gula garam. Koreksi rasa

Penyet ayam diatas sambal dan aduk sampai semua tercampur rata

Untuk lalapan kukus kubis sampai layu(bisa juga mentah sesuai selera)