Σαπουνίζουμε με ζεστή σαπουνάδα και άγριο σφουγγάρι τα πορτοκάλια και ξεβγάζουμε με άφθονο κρύο νερό (να φύγει το κερί και τα φυτοφάρμακα). Στεγνώνουμε καλά.

Με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε το πορτοκαλί της φλούδας από τα μεγάλα πορτοκάλια σε μακαρονάκι (*) ή σπιρτόξυλο και τα μαζεύουμε σε κατσαρολάκι με κρύο νερό.

Βράζουμε τα φλούδια 2 φορές (2 καθαρά νερά) για 5 λεπτά και σουρώνουμε για να ξεπικρίσουν λίγο (να βαστάνε όμως την σπιρτάδα τους).

Ξαναβάζουμε τα φλούδια στο κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και νεράκι ίσα να τα σκεπάζει και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20’ μέχρι να δέσει το σιρόπι τους (προσοχή να μην καούν).

Καθαρίζουμε καλά τα πορτοκάλια από τις άσπρες ίνες. Σε πιατέλα και με πολύ καλό μαχαίρι κόβουμε τα πορτοκάλια πρώτα κάθετα (σε 2 μεσημβρινούς) και μετά σε μέτριες φέτες (σε μισοφέγγαρα). Βάζουμε σε βαθύ μπώλ (μαζί με τους χυμούς που έχουν βγεί) ποτίζουμε με το μπράντυ ή το grand marnier, σκεπάζουμε με μεμβάνη και φυλάμε στο ψυγείο (έως 24 ώρες – όχι περισσότερο).

Ετοιμάζουμε το φρουί ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αντικαθιστώντας το 1 ποτήρι κρύου νερού με τον χυμό πορτοκαλιού (καλύτερα σανγκουίνι). Βάζουμε σε δοχείο και φυλάμε στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεί καλά.

Δύο ώρες πριν σερβίρουμε κόβουμε με κουτάλι της σούπας ακανόνιστα το ζελέ (δεν το δυαλύουμε όμως τελείως).

Σε βαθύ κρυστάλλινο μπώλ βάζουμε στρώσεις τις φέτες πορτοκάλι, ζελέ, καραμελωμένο φλούδι και αμύγδαλα, τελειώνοντας με φλούδι και αμύγδαλα. Ρίχνουμε και όσο ζουμάκι/ σιρόπι έχουν τα φλούδια. Σερβίρουμε σε ατομικά μπώλ δροσερό.

Αν είναι εποχή Χριστουγέννων προσθέστε και το ρόδι για περισσότερο χρώμα.

Αν έχετε την υπομονή να καθαρίσετε το γκρέιπφρουτ φέτα-φέτα (ακόμα και τη μεταξωτή μεμβράνη που τις ξεχωρίζει) αξίζει τον κόπο να τις προσθέσετε ολόκληρες