Comece fazendo o bacon no microondas para ficar bem sequinho. Coloque as tiras em um prato e por 1 minuto no microondas. Após vá colocando de 20 em 20 segundos e verificando se está seco.

Bata os ovos numa bowl com sal e pimenta e o queijo prato ralado. Reserve.

Frite a cebola no azeite e logo após o alho.

Junte a cenoura e refogue por alguns minutos, em seguida junte o bacon cortado em pedaços pequenos.

Coloque em fogo médio e junte os ovos, vá mexendo para misturar e ir cozinhando até estar todo o ovo cozido. Acerte o sal e pimenta se necessário.