SAMBAL GORENG KRECEK adalah kuliner khas Jogja, dan biasanya sebagai pelengkap hidangan Gudeg. Karena sambal ini merupakan pelengkap Gudeg, sehingga rasa pedas yang nikmat dari sajian ini akan menyeimbangkan rasa manis dari Gudeg itu sendiri. Masakan ini biasanya disajikan dengan kuah, atau hanya “nyemek-nyemek” sesuai selera masing-masing.
Masakan ini berbahan dasar kulit sapi, atau orang Jawa menyebutnya “krecek-cecek”. Biasanya di Indonesia, terdapat 2 jenis krecek yaitu kering (direbus setelah dibersihkan, kemudian dijemur) dan basah (dibersihkan dulu, baru direbus).
Bahan lainnya adalah kacang tolo atau kacang tunggak (bisa direndam semalam sebelumnya, untuk mempermudah proses memasak), melengkapi sensasi rasa pedas-gurih-kenyal dari hidangan ini…