龍蝦解凍用抹手紙吸乾水份，沾上生粉備用。

燒熱油鑊，放入龍蝦半煎炸至轉色（約八成熟），約每邊2分鐘，再剩起備用。

再起油鑊，加入薑丶蔥炒香，再加入龍蝦，炒一炒，加入酒丶生抽丶海鹽丶糖，然後熄火焗3-5分鐘至龍蝦全熟即成。