Primero arreglamos la noche antes el picadillo. En un mortero ponemos el ajo y el perejil y lo machacamos bien, añadimos un poco del vino blanco y todo ello se lo echamos al picadillo. Añadimos un huevo y miga de pan (yo la remojo en leche) y un poco de sal y mezclamos todo bien. Metemos en la nevera.

Al día siguiente ponemos una sartén con aceite, hacemos bolas con el picadillo y enharinamos. Una vez el aceite esté caliente vamos friendo y reservamos.

Una vez fritas todas, en el mismo aceite (añadimos un poco más si hay poco) se echa la cebolla, el tomate, la zanahoria y el pimiento rojo, se deja pochar bien y se pasa por la batidora.

En una olla rápida colocamos las albóndigas y echamos por encima la salsa, las cubrimos de agua, sazonamos, echamos un poco del vino blanco y dejamos cocinar unos 15 min. Pasado el tiempo, abrimos la olla, rectificamos de sal, le echamos los champiñones y los Guisantes escurridos. Dejamos al fuego unos minutos y listo.