Haluskan duo bawang,cabe,kunyit dan jahe,memarkan Batang serai dan lengkuas,sobek daun jeruk.

Bersihkan ayam, belah dada dan tusuk bagian dada dgn tusuk sate agar bentuknya terbuka

Tumis semua bumbu hingga benar2 layu,tambahkan gula merah garam dan penyedap koreksi rasa,jika sudah pas masukkan ayam tambahkan air hingga ayam terendam semua,ungkep ayam sampai empuk jangan lupa dibalik agar bumbu meresap rata,

Jika air sudah susut dak kental,ayam juga sudah empuk,siapkan panggangan dan panggang ayam diatas bara api,ambil bumbu yg mengental tambah kan kecap lalu oles oleskan diatas ayam sambil dipanggang,