Donat Ubi Empuk Tanpa Telur
Udah nyoba bikin berkali-kali pake resep ini, dan empuknya awet berhari-hari. Bahannya ekonomis. Sudah coba utk bikin bakpao juga, pakai ubi ungu dan hasilnya juga sama empuknya. Kalo saya pake ubi kuning yg gak manis2 banget. Kalo suka yg ubinya kerasa banget, bisa pake ubi madu cilembu 😊
Donat Ubi Empuk Tanpa Telur
Udah nyoba bikin berkali-kali pake resep ini, dan empuknya awet berhari-hari. Bahannya ekonomis. Sudah coba utk bikin bakpao juga, pakai ubi ungu dan hasilnya juga sama empuknya. Kalo saya pake ubi kuning yg gak manis2 banget. Kalo suka yg ubinya kerasa banget, bisa pake ubi madu cilembu 😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Larutkan susu kental manis dengan air hangat, tambahkan ragi, aduk rata. Tunggu 5-10 menit sampai berbuih (jika tidak berbuih jgn dipakai, bisa jadi ragi sudah rusak atau air yg km pake kepanasan)
- 2
Campur ubi, tepung, emulsifier, gula, dan garam dalam wadah. Aduk rata sampai berbulir-bulir halus, usahakan jangan ada ubi yg menggumpal biar adonan mulus.
- 3
Tambahkan larutan ragi sambil diuleni. Masukkan air sedikit2 sambil diuleni hingga kalis.
- 4
Jika adonan sudah tidak menempel di wadah, tambahkan margarin, uleni kembali hingga elastis. (Aku ga sampe elastis karena mixernya ga kuat 😅)
- 5
Bagi adonan sesuai kebutuhan. Aku timbang @50 gr jadi 14 buah. Bulatkan, letakkan di wadah yg sudah dialas dengan tepung tipis2. Tutup dengan serbet lembab, letakkan di tempat hangat kurang lebih 20-30 menit sampai mengembang 2x lipat.
- 6
Jika sudah mengembang, pipihkan sedikit dan lubangi tengahnya (aku pakai spuit).
- 7
Goreng dengan minyak banyak dan satu kali balik saja supaya tidak terlalu menyerap minyak.
- 8
Tiriskan dan dinginkan, donat ubi siap ditopping 😊
- 9
TIPS: (1) Jangan terlalu lama mendiamkan adonan supaya tidak overproof. Adonan yg overproof akan kisut setelah digoreng. (2) Gunakan minyak padat (me: citafry) utk hasil gorengan yg lebih bagus, tidak cepat gosong, tidak terlalu berminyak, dan hemat. (Aku 1 kg minyak padat bisa utk 90-100 pcs donat) (3) Pastikan sebelum memberi topping donat sudah benar2 dingin. Utk pesanan donat 100 pcs, aku goreng hari ini, kemudian ditutup rapat dan dikulkas lalu ditopping keesokan harinya ☺
- 10
Ini hasil nyoba dibikin bakpao, dikukus 8 menitan dengan api sedang. Bentuknya masih belajaran 😂
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar