Potong terong ukuran memanjang kira-kira 1x4 cm, tidak perlu dikupas. Rendam potongan terong di air dingin agar tidak hitam.

Goreng terong sampai agak kering di bagian luarnya

Sambil menggoreng terong, siapkan bumbu halus. Blender bawang putih, semua cabe, tomat, kemiri sampai halus.

Tumis bawang merah yang sudah diiris tipis ke dalam minyak panas sampai warnanya kecoklatan.

Masukkan bumbu halus, lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk (remas). Aduk-aduk sampai asapnya sedikit

Tambahkan air secukupnya. Masukkan garam, penyedap, dan gula merah. Aduk2 supaya gula cepat larut.

Masukkan terong yang sudah digoreng. Tambahkan kecap manis. Aduk2 supaya tercampur rata dengan bumbu.

Koreksi rasa. Kalo sudah pas sesuai selera, angkat. Sajikan.