Puff Pastry Moderate
Comment : pastry crust yang lapisannya yahuud... Enaaak bangeeet..
Ini bebikin sdh lama, setelah bikin Pastry for the Beginner, tangan saya sdh bisa merasakan kapan berhenti melipat dan menaruhnya kembali di fridge..
Overal, 3 kali Adon - lipat - lipat, 3 kali masuk kulkas, simpan di Freezer atau langsung digunakan, tapi hasilnya jauuuh berbeda dr Pastry edisi beginer. Penggunaan Mentega dan Corsvet hasil nglamun sendiri aja, tapi ukuran selebihnya dan teknik, saya melihat Michael Lim yang menurut saya mudah.. Karena moderate, bahannya juga lebih mahal dan tekniknya lebih advance,.. Hasilnya pun jauuuh lebih Mumpuni.. #halah
#tips : adonan dan Corsvet harus memiliki suhu yang sama sebelum Mengolah
This is it, Moderate Puff Pastry
Puff Pastry Moderate
Comment : pastry crust yang lapisannya yahuud... Enaaak bangeeet..
Ini bebikin sdh lama, setelah bikin Pastry for the Beginner, tangan saya sdh bisa merasakan kapan berhenti melipat dan menaruhnya kembali di fridge..
Overal, 3 kali Adon - lipat - lipat, 3 kali masuk kulkas, simpan di Freezer atau langsung digunakan, tapi hasilnya jauuuh berbeda dr Pastry edisi beginer. Penggunaan Mentega dan Corsvet hasil nglamun sendiri aja, tapi ukuran selebihnya dan teknik, saya melihat Michael Lim yang menurut saya mudah.. Karena moderate, bahannya juga lebih mahal dan tekniknya lebih advance,.. Hasilnya pun jauuuh lebih Mumpuni.. #halah
#tips : adonan dan Corsvet harus memiliki suhu yang sama sebelum Mengolah
This is it, Moderate Puff Pastry
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dlm suhu ruang, Pipihkan Corsvet uk 10x15 cm atau yg mudah saja, (simpan di kulkas-beku). Mixer butter tepung dan air es. Taruh dalam wadah dan simpan 30-60 mnt di Kulkas, kluarkan, siap dilipat
- 2
Beri tepung di meja kerja, tipiskan adonan, taruh Corsvet ditengah
- 3
Lipat seperti amplop
- 4
Tipiskan memanjang menjauhi badan kita, kerna sy sdh pernah mengerjakan, maka mudah melihat dan merasakan adonan dan corsvet berada di suhu yg sama shgg tdk akan pecah / leak adonannya
- 5
Lipat double : kiri kanan adonan lipat ke tengah lipat lagi
- 6
Panjangkan lagi, ulangi 2 x - tutup dgn plastic wrap, simpan dlm lemari Es
- 7
Setelah 30-60 mnt, kluarkan -
- 8
Gilas lagi, lipat lagi 2 x, simpan dlm lemari Es
- 9
Kluarkan adonan, gilas sekali lagi hingga mendapatkan ketebalan yg diinginkan - sy gilas 2x lagi kerna mau langsung sy
- 10
Inilah hasil Layersnya
- 11
Inilah layernya saat matang,.. Puaaaasss...
- 12
Sekarang sering menerima pesanan dengan resep ini..
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar