香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜
立冬之後是烏魚的盛產期，這季節的烏魚肥美、便宜又有豐富蛋白質&不飽和脂肪酸，是低熱量的好食材。
但烏魚只能一成不變的煮麻油和青蒜嗎?今天心血來潮的想試試香煎烏魚排，怕烏魚排厚實不夠滑潤，所以又多做了一個檸檬奶油醬汁增添風味
跟著阿娟一起來試試，把很台灣味的烏魚變成排餐吧！
胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
烏魚排(菲力)哪裡買?這份CP值超高的烏魚排大餐食材成本多少錢呢?請看香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜https://goo.gl/UxMmG3
在傳統市場看到一條100元的大烏魚，很興奮的買回家，才發現需要自己去鱗、去鰓、片魚，還好參加西餐丙級檢定時苦練的片魚技術還沒忘記。但不會自己處理魚的朋友也不用緊張，阿娟問過家樂福鮮魚部門的工作人員，若沒有很多客人時，他們可以代客處理。(寫這篇文章時看到家樂福賣一條烏魚135元，原來阿娟處理烏魚的工資只值35元，哭哭！)
香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜
立冬之後是烏魚的盛產期，這季節的烏魚肥美、便宜又有豐富蛋白質&不飽和脂肪酸，是低熱量的好食材。
但烏魚只能一成不變的煮麻油和青蒜嗎?今天心血來潮的想試試香煎烏魚排，怕烏魚排厚實不夠滑潤，所以又多做了一個檸檬奶油醬汁增添風味
跟著阿娟一起來試試，把很台灣味的烏魚變成排餐吧！
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烏魚排(菲力)哪裡買?這份CP值超高的烏魚排大餐食材成本多少錢呢?請看香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜https://goo.gl/UxMmG3
在傳統市場看到一條100元的大烏魚，很興奮的買回家，才發現需要自己去鱗、去鰓、片魚，還好參加西餐丙級檢定時苦練的片魚技術還沒忘記。但不會自己處理魚的朋友也不用緊張，阿娟問過家樂福鮮魚部門的工作人員，若沒有很多客人時，他們可以代客處理。(寫這篇文章時看到家樂福賣一條烏魚135元，原來阿娟處理烏魚的工資只值35元，哭哭！)
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
【烏魚食材&調味料】:
。
- 2
【烏魚做法】:將烏魚排(菲力)加上調味料，抹勻，封保鮮膜冷藏一個晚上
- 3
【烏魚做法】:熱鍋熱油將烏魚菲力放入煎熟備用
- 4
爐燒櫛瓜蕃茄食材照片
- 5
【爐燒櫛瓜蕃茄的做法】：
將櫛瓜、蕃茄切圈狀&美白菇一小把，用醃蔬菜的調味料先醃20分鐘
- 6
【爐燒櫛瓜蕃茄的做法】：
起油鍋將蔬菜煎熟
- 7
【檸檬奶油醬】
奶油先在鍋中溶化（注意:鍋子溫度不可太高），加入蒜碎炒香，放入檸檬汁先煮一下，再放牛奶、白酒，再用鹽、白胡椒粉調味。 - 8
【組合】：
將煎好的烏魚與櫛瓜、蕃茄、美白菇擺盤，檸檬奶油醬汁另外裝醬汁碟備用，就完成了香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜。
上菜吧！是不是簡單又容易做呢！
- 9
【阿娟碎碎念】
也可將魚排裹上一層薄麵粉(低、中、高筋均可)再下鍋煎，可更加添香酥的口感。
試做成品照
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