電鍋-蒸焦糖布丁

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使用新鮮雞蛋、牛奶與砂糖,即可做出美味可口的布丁。搭配焦糖液,富有層次風味。

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電鍋-蒸焦糖布丁

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使用新鮮雞蛋、牛奶與砂糖,即可做出美味可口的布丁。搭配焦糖液,富有層次風味。

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預備食材

30分鐘
4人份
  1. 布丁液
  2. 新鮮雞蛋2顆 共約 100 g
  3. 牛奶 260 g
  4. 細砂糖 25 g
  5. 焦糖
  6. 細砂糖 30 g
  7. 開水 40 g

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    一、前置作業:電鍋外鍋水150g (米量杯刻度6),底部墊個蒸架。

  2. 2

    二、調製布丁液:1.雞蛋2顆打散備用。牛奶與細砂糖混合拌勻,加熱至砂糖融化即可。2.將蛋液與加糖融化的牛奶拌勻,以細篩網過篩2次。3.平均分裝至容器,每個約88-90g左右。

  3. 3

    三、蒸布丁: 1.以內鍋蓋或鋁箔紙,蓋上裝滿布丁液的容器。外鍋蓋架上兩根筷子,留細縫,避免溫度過高,防止布丁內部底層冒出水蒸氣,產生氣孔。2.按下外鍋保溫鍵與開關,計時25分鐘後,取出置涼1小時。

  4. 4

    四、煮焦糖液:將細砂糖平鋪手持鍋的鍋底,以大火加熱至砂糖變透明,轉小火繞鍋讓將糖變紅褐色。加入開水,繞鍋,調整濃稠度。

  5. 5

    五、冷藏:布丁冷卻後,淋上適量焦糖液,冰箱冷藏1小時,即可享用。

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