Dendeng (Balado) Batokok

Name: Dendeng (Balado) Batokok
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging Sapi, iris tipis-tipis; Bumbu sambel lado:; 1 ons Cabai Tanjung (sesuai selera); 2 Siung Bawang Putih; 2 buah Jeruk nipis; secukupnya Garam; secukupnya Penyedap; secukupnya Air; secukupnya Minyak goreng

Minda Habibah @mindahabibah

Bandung

Resep dari mama, anti alot, anti keras, kriuk, enyak deh. Masakan wajib untuk dibekel pas mau mudik.

Batokok itu artinya dipukul. Ini yg jadi rahasia kenikmatan dendeng yg hakiki.

Resep dari mama, anti alot, anti keras, kriuk, enyak deh. Masakan wajib untuk dibekel pas mau mudik.

Batokok itu artinya dipukul. Ini yg jadi rahasia kenikmatan dendeng yg hakiki.

Lebih banyak

Dendeng (Balado) Batokok

Minda Habibah @mindahabibah

Bandung

Resep dari mama, anti alot, anti keras, kriuk, enyak deh. Masakan wajib untuk dibekel pas mau mudik.

Batokok itu artinya dipukul. Ini yg jadi rahasia kenikmatan dendeng yg hakiki.

Resep dari mama, anti alot, anti keras, kriuk, enyak deh. Masakan wajib untuk dibekel pas mau mudik.

Batokok itu artinya dipukul. Ini yg jadi rahasia kenikmatan dendeng yg hakiki.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60-90 menit

1 kgDaging Sapi, iris tipis-tipis
Bumbu sambel lado:
1 ons Cabai Tanjung (sesuai selera)
2 SiungBawang Putih
2 buahJeruk nipis
secukupnyaGaram
secukupnyaPenyedap
secukupnyaAir
secukupnyaMinyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

60-90 menit

1

Rebus daging yg telah diiris tipis-tipis, tambahkan garam kurang lebih 1sdm/secukupnya. Masak hingga daging berubah warna dan bisa ditusuk dengan garpu. Tiriskan
2

Sambil merebus daging, siapkan bahan-bahan untuk membuat sambal baladonya. Ulek/blender kasar cabai beserta bawang putih.
3

Ambil satu persatu irisan daging yg sudah ditiriskan, pukul/tumbuk irisan daging di atas mutu secara merata dengan menggunakan coet (maaf gatau bahasa indonesianya apa, intinya seperangkat ulekan) hingga irisan dagingnya pipih dan melebar. Jangan terlalu bertenaga agar irisan daging tidak hancur. Langkah inilah yg disebut 'batokok'.
4

Goreng daging yg sudah 'ditokok' ke dalam minyak yg panas. Masak hingga berubah warna menjadi coklat kehitaman. Lalu tiriskan.
5

Setelah semua daging selesai digoreng, kurangi minyak dalam wajan (secukupnya) lalu masukan cabai yg sudah dicampur bawang putih tadi. Campurkan jeruk nipis, masak hingga berubah warna menjadi merah. Tambahkan garam dan penyedap secukupnya, icip-icip dan selesai.
6

Campur sambal lado dengan daging dendeng yg sudah matang. Atau bila salah satu anggota keluarga ada yg ga suka pedas, sambal lado jg bisa cuma dijadikan toppingnya saja.