Asam Manis Belimbing Iwak Wadi Sapat Khas Banjar #Dandelion
Salah satu kuliner khas dan tradisonal daerah Kalimantan Selatan yang sangat familiar dimasyarat Banjar adalah iwak wadi. Wadi adalah proses pengawetan ikan dengan cara merendam ikan dalam air garam yang banyak, ikan yang digunakan biasanya ikan sungai seperti ikan papuyu (betok), Sepat, Haruan (gabus), telur ikan, dll. Pengawetan dengan cara seperti ini tahan berbulan bulan bahkan tahunan.
Dalam resep ini saya menggunakan ikan sepat yang sudah hitungan bulan disimpan, jadi rasa asinnya sudah meresap sampai kedalam ikan. Untuk mengurangi rasa asinnya sebelum diolah ikan wadi direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru kemudian dicuci bersih. Rasanya unik dengan aroma khasnya... dan ini kuliner yang sangat digemari bagi masyarakat Banjar, mungkin bagi luar daerah kalsel agak asing dengan rasanya hehehe..
Asam Manis Belimbing Iwak Wadi Sapat Khas Banjar #Dandelion
Salah satu kuliner khas dan tradisonal daerah Kalimantan Selatan yang sangat familiar dimasyarat Banjar adalah iwak wadi. Wadi adalah proses pengawetan ikan dengan cara merendam ikan dalam air garam yang banyak, ikan yang digunakan biasanya ikan sungai seperti ikan papuyu (betok), Sepat, Haruan (gabus), telur ikan, dll. Pengawetan dengan cara seperti ini tahan berbulan bulan bahkan tahunan.
Dalam resep ini saya menggunakan ikan sepat yang sudah hitungan bulan disimpan, jadi rasa asinnya sudah meresap sampai kedalam ikan. Untuk mengurangi rasa asinnya sebelum diolah ikan wadi direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru kemudian dicuci bersih. Rasanya unik dengan aroma khasnya... dan ini kuliner yang sangat digemari bagi masyarakat Banjar, mungkin bagi luar daerah kalsel agak asing dengan rasanya hehehe..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ini adalah contoh ikan sungai Sepat yang sudah diwadi, sebelum dimasak.. ikan yang diangkat dari air rendaman garamnya dicuci bersih agar mengurangi rasa asinnnya, jika perlu direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru dibilas bersih. Ikan Wadi ini memang kadar garamnya cukup tinggi.. karena untuk mengawetkan ikan
- 2
Setelah ikan dicuci bersih baru digoreng
- 3
Potong dan iris semua bahan pelengkapnya
- 4
Panaskan minyak secukupnya, rumis semua bahan pelengkap kecuali belimbing wuluh/ belimbing sayur
- 5
Setelah bawang dan cabe mulai layu dan wangi, masukan air asam jawa
- 6
Masukan gula merah secukupnya
- 7
Masukan gula pasir dan penyedap jika suka. Garam tidak diperlukan karena nanti rasa asinnya dari ikan wadinya.
- 8
Aduk rata dan koreksi rasanya
- 9
Setelah mendidih masukan belimbing sayur
- 10
Aduk sampai belimbing layu dam kuah mulai mengental
- 11
Masukan ikan wadi yang sudah digoreng, aduk perlahan agar ikan tidak hancur
- 12
Koreksi rasanya lagi, setelah kuah mengental dan minyak naik matikan api.
- 13
Asam manis belimbing iwak wadi siap dihidangkan
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar