Baklava Pistachio
Beberapa kali ada teman yg back for good ke Indonesia, saya dan teman-teman selalu menghabiskan satu hari sebelum keberangkatan bersama-sama dan berujung makan di restoran Turki. Minum teh di restoran turki setelah makan, selalu gratis, bahkan kita bisa nambah lagi jika kurang. Tehnya tawar dan pekat, jadi cocok sekali ditemani baklava yang manis. Baklava ini terdiri dari 20 lapis phyllo pastry, diisi kacang (walnut atau pistachio), ditutup kembali dgn 25-30 lapis phyllo pastry.
Baklava Pistachio
Beberapa kali ada teman yg back for good ke Indonesia, saya dan teman-teman selalu menghabiskan satu hari sebelum keberangkatan bersama-sama dan berujung makan di restoran Turki. Minum teh di restoran turki setelah makan, selalu gratis, bahkan kita bisa nambah lagi jika kurang. Tehnya tawar dan pekat, jadi cocok sekali ditemani baklava yang manis. Baklava ini terdiri dari 20 lapis phyllo pastry, diisi kacang (walnut atau pistachio), ditutup kembali dgn 25-30 lapis phyllo pastry.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Membuat ghee atau minyak samin: panaskan butter di atas panci dgn api kecil, sampai semua leleh. Biarkan dingin suhu ruang. Maka akan terbentuk 3 lapisan: keruh di lapisan atas, lapisan benih cair di tengah, dan endapan. Sendok perlahan bagian keruh yg atas. Tuang perlahan bagian yg jernih di wadah yg bersih, usahakan jgn sampai endapan ikut tertuang. Lapisan bening inilah yg disebut ghee atau minyak samin.
- 2
Panaskan oven 180-190 derajat.
- 3
Siapkan pinggan anti panas ukuran 15x30 cm. Potong phyllo pastry sesuai dengan besarnya pinggan.
- 4
Ambil 2 lapis phyllo pastry, letakkan di atas pinggan kemudian olesi dgn minyak samin secara rata. Letakkan kembali berikutnya 2 lapis dan olesi minyak samin. Ulangi langkah tersebut sampai selesai 20 lapis.
- 5
Taburi dengan pistachio secara merata.
- 6
Ulangi langkah 5 (2 lapis + minyak samin) sampai 25-30 lapis selesai.
- 7
Rapikan tepinya, kemudian potong-potong, bisa berbentuk diamond, atau kotak seperti foto diatas. Tuangi minyak samin diatasnya. Oven dgn suhu 180-190 derajat sampai 30-35 menit.
- 8
Sementara menunggu oven, kita buat simple sirupnya.
- 9
Di atas panci, masak air, gula bersama air lemon dgn api kecil sampai mendidih dan sedikit mengental, sisihkan (atau suhu sirup mencapai 103 derajat celcius).
- 10
Ketika baklava matang dan keluar dari oven, tuang sesendok demi sesendok sirup ke atas baklava secara merata (baklava dan sirup harus dlm kondisi sama-sama panas, maka baklava akan mencapai konsistensi yang bagus).
- 11
Taburi di setiap potongan baklava dgn pistachio. Simpan dalam suhu ruang. Baklava akan lebih nikmat disantap, apabila didiamkan dahulu 24 jam di suhu ruang sebelum disantap.
- 12
Selamat mencoba.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)