Mengolah bengkuang : kupas, cuci, kemudian potong spt uk korek api sisihkan. Siapkan air, tambahkan gula merah yg sudah d sisir, jerang dgn api kecil sampai gula larut, lalu masukkan bengkuang, masak sampai bengkuang empuk & gula meresap, sisakan air gula secukupnya untuk membuat lem.

Larutkan tepung kanji dgn 3 sdm air, sementara itu jerang kembali air sisa gula tadi, lalu masukkan larutan tepung aduk cepat sampai menjadi kental spt lem

Siapkan kulit lumpia, lalu olesi dgn lem gula merah tadi

Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan telur orak arik sampai matang, lalu tambahkan tauge & bengkuang, aduk rata beri garam, merica, kaldu bubuk, koreksi rasa, matikan api, tuang di atas kulit lumpia yg sudah diolesi lem, sajikan