將牛腱表層的膜、油脂用刀子去除，有多於的血水則使用乾淨的紙巾擦乾，最後切成兩半備用

鍋子注入冷水，將切兩半的牛腱置入，以小火煮到水開後再煮三至五分鐘去牛味

熱一新鍋子，倒入沙拉油爆香蒜辦、薑片、蔥段，隨後倒入紅沙糖炒製融化，再將豆瓣醬倒入炒香，最後加入紹興酒、醬油、水，滷汁便完成了

將牛腱置入電子鍋內鍋，倒入滷汁（要蓋過牛腱）並加入滷包跟辣椒，外鍋加兩杯水後開始燉煮，電子鍋跳起後在悶30分鐘，最後在外鍋倒入一杯水繼續燉煮至跳起

將滷包取出，將滷汁與牛腱冰至冰箱一晚入味，最後切片成盤完成！