Goreng terong yang telah dicuci bersih, angkat setelah warna kecokelatan/matang

Blender cabai,tomat,bawang merah, dan bawang putih sampai halus

Panaskan kurang lebih 5 sdm minyak goreng (bisa dengan sisa minyak untuk menggoreng terong). Tumis bumbu dan jahe yang telah dihaluskan sampai harum dan berminyak. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa, bisa ditambah garam jika kurang asin. Goreng sampai bumbu benar-benar matang agar terong balado tidak mudah basi. Masak dengan api sedang agar tidak cepat gosong.

Masukkan terong yang telah digoreng, aduk-aduk rata dan tambahkan sedikit air agar bumbu balado meresap. Tumis kembali sampai air meresap dan kembali berminyak. Angkat dan sajikan. Silahkan mencoba!!!