Donat Ubi Ungu

Name: Donat Ubi Ungu
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gram terigu protein tinggi, sy Cakra; 100 gram terigu protein sedang, sy Segitiga; 100 gram ubi ungu kukus, haluskan; 40 gram gula pasir/3 sdm; 40 gram butter; 1 sdm susu bubuk; 1 butir telur (60 gram), kocok lepas; Sejumput garam; 1 sdt ragi instan, saya pakai SAF; 70-75 ml susu cair hangat/ air hangat

Bunda Ei @bundaei

Bandung

Masih berkutat dengan si ubi ungu. Hari ini di buat donat aja weh.
Karena menguleni dengan tangan, buat kondisi dough saya, cairan diresep ini kurang. Saya tambahkan lagi 1 sdm air baru saya rasa pas kondisi doughnya. Resep yg sama tapi kondisi dough bisa berbeda2. Tergantung kondisi kelembaban tepung, suhu ruang, dan lainnya. Tuang cairan jgn langsung, sisakan sedikit, sambil di uleni, di rasa2 apa sudah cukup lembab. Cairan di resep bisa lebih, bisa juga kurang.

Source: Fitri Sasmaya

Lebih banyak

Donat Ubi Ungu

Bunda Ei @bundaei

Bandung

Source: Fitri Sasmaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

150 gramterigu protein tinggi, sy Cakra
100 gramterigu protein sedang, sy Segitiga
100 gramubi ungu kukus, haluskan
40 gramgula pasir/3 sdm
40 grambutter
1 sdmsusu bubuk
1 butirtelur (60 gram), kocok lepas
Sejumputgaram
1 sdtragi instan, saya pakai SAF
70-75 mlsusu cair hangat/ air hangat

Tersimpan

Cara Membuat

1

Aktifkan ragi. Campur air hangat, 1 sdm gula pasir dan ragi. Diamkan 8-10 menit hingga berbusa tanda ragi aktif. Kalo tidak berbusa ulangi tahap ini. Jangan pakai ragi yg mati karena akan membuat donat bantat.
2

Dalam wadah campur terigu, susu bubuk dan sisa gula pasir. Aduk rata.
3

Tuang cairan ragi, telur.
4

Ubi ungu. Uleni hingga rata.
5

Masukan butter dan garam. Uleni rata.
6

Transfer ke meja kerja yg sudah di taburi terigu. Lumuri tangan dengan terigu. Jika menguleni dengan tangan akan di butuhkan extra terigu. Tambahkan bertahap tipis2 saja sambil di uleni sampai adonan tidak lengket di tangan. Setelah tdk lengket stop penambahan terigu lalu lanjut uleni hingga elastis.
7

Bulatkan adonan, simpan dalam wadah yg sudah di olesi minyak. Tutup plastik wrap/plastik, simpan di tempat hangat 1 jam.
8

Ini setelah 1 jam. Kempiskan adonan untuk membuang udaranya.
9

Transfer lagi ke meja kerja.
10

Bagi adonan jadi 10 buah. Bulatkan.
11

Bolongi tengahnya.
12

Tata di loyang yg sudah di alasi kertas roti yg sudah di oles minyak. Kertas rotinya potong2 kira2 seukuran donat yg sudah matang. Bolongi tengahnya.
13

Diamkan lagi 30 menit. Tutup plastik atau serbet ya.
14

Lalu goreng dalam minyak yg sudah panas dengan api kecil agar matang merata. Angkat lalu tiriskan.
15

Panas2 tabuti gula donat atau hias sesuai selera.
16

Enjoy👌🍩