Preheat oven 180°C, alasi loyang alumunium ukuran 23x23cm dengan kertas roti

Buat brown butter.. lelehkan mentega dengan api kecil, sampai air dalam mentega habis, ga usah khawatir kalo pletik2 itu air yg sedang menguap.. terus panaskan sambil diaduk, nanti butter bakal berubah warna menjadi transparan dan agak coklat, matikan api selanjutnya masukkan dark chocolate, aduk sampai coklat mencair, biarkan agak dingin

Campur tepung terigu dan cocoa powder, ayak dan sisihkan

Campur telur, gula, garam, vanilla, kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan pucat, sekitar 7-8 menit, selanjutnya masukkan campuran butter dan coklat, mixer sebentar dengan kecepatan rendah sampai rata, setelah rata masukkan campuran terigu dan coklat sekaligus, mixer sebentar sampai rata, selanjutnya aduk sebentar dengan spatula sampai benar2 tercampur rata

Masukkan adonan ke loyang, ratakan dengan spatula ke pinggiran loyang, masukkan ke oven, bagian tengah dan panggang selama 30 menit dengan suhu 170°C

Setelah brownies matang keluarkan dari oven, dinginkan selama 30 menit, potong kotak2, siap disajikan

Catatan. Butter saya pakai merk anc**r (itu pas 1 kemasan jadi ga usah ukur lagi), saat mixer telur pastikan telur benar2 mengembang dan pucat, karena ini nantinya yg memberikan lapisan atas yg garing dan flaky, untuk coklat pakai dark coklat yg kandungan coklatnya 70%, ato di atasnya, jangan pakai coklat compound pake couverture agar rasa coklatnya benar2 kerasa.. yah kalo emang ga ada ya terpaksa pakai compound