Ha a kenyérdarabkák megpuhultak, szétmorzsolom őket. Jöhet a masszába a dinsztelt hagyma, a zúzott fokhagyma, a darált hús, a fűszerek és a tojások. Alaposan összedolgozom a masszát. Ha nagyon lágy, kevés zsemlemorzsával vagy liszttel javítok az állagán, de csak óvatosan! Nem szeretnék kőkemény fasírtot enni!

A masszából enyhén nedves tenyérrel ízlés szerinti nagyságú golyócskákat formázok. Ha kisebb és ellapított a fasírtom, gyorsabban átsül! Ha lágyra sikerült a massza, a nyers fasírtgolyókat lisztbe beleforgatom, úgy sorakoztatom őket a tányérra, mielőtt mennek a forró olajba.

Annyi étolajat hevítek egy lábasban, amennyi a fasírtokat éppen ellepi. Az olaj hőmérséklete döntő fontosságú: ha túl forró, megég a fasírt felülete és belül nyers marad, ha csak langyos, teleszívja magát olajjal, mire megsül. Tehát: közepesen forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöm a fasírtgolyóknak.

Konyhatörlőre szedem a kisült fasírozottat, hogy a fölösleges zsiradékot leitassam róla. Azonnal fogyasztható, de hidegen is nagyon finom!