Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά της Βαρβάρας!!!

Name: Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά της Βαρβάρας!!!
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 κολοκυθάκια (στρογγυλά ή μακρόστενα); 6 κτσ ρύζι για πιλάφι (1 κτσ ρύζι για κάθε κολοκύθι); 50 ml ελαιόλαδο; 50 ml ρετσίνα; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κύβο ζωμό κότας ή λαχανικών; 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο; 70 ml ελαιόλαδο; 300 ml νερό βραστό όπου έχουμε αραιώσει άλλο ένα κύβο λαχανικών ή κότα (ανάλογα το βάθος του σκεύους μας. Με το νερό θέλουμε να σκεπάσουμε μέχρι την μέση τα κολοκύθια); Προαιρετικά; 2-3 πατάτες κομμένες σε κομμάτια

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Μια απλή συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια χωρίς κιμά. Η αδερφή μου έχει ταλέντο σε αυτό το φαγητό. Τα κολοκυθάκια της είναι το κάτι άλλο. Εξού και η συνταγή της . Σας την παρουσιάζω με πολύ αγάπη. Συνοδεύουμε με ζεστό ψωμί και σαλάτα εποχής. Την συνταγή μπορείτε να την εκτελέσετε και με αυγολέμονο αφού τα κολοκύθια είναι πλέον έτοιμα μαγειρεμένα (από την παράγραφο 6 και μετά)

Δες περισσότερα

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά της Βαρβάρας!!!

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

45'

6 μερίδες

6κολοκυθάκια (στρογγυλά ή μακρόστενα)
6 κτσρύζι για πιλάφι (1 κτσ ρύζι για κάθε κολοκύθι)
50 mlελαιόλαδο
50 mlρετσίνα
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κύβοζωμό κότας ή λαχανικών
1/2 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο
70 mlελαιόλαδο
300 mlνερό βραστό όπου έχουμε αραιώσει άλλο ένα κύβο λαχανικών ή κότα (ανάλογα το βάθος του σκεύους μας. Με το νερό θέλουμε να σκεπάσουμε μέχρι την μέση τα κολοκύθια)
Προαιρετικά
2-3πατάτες κομμένες σε κομμάτια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45'

1

Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε τα καπάκια τους και δεν τα πετάμε. Θα τα χρειαστούμε αργότερα. Τα "ξεγουβιάζουμε" με προσοχή να μην σπάσουν. Τοποθετούμε την γέμιση από τα κολοκύθια σε ένα μπολ.
2

Στο μούλτι ρίχνουμε την γέμιση από τα κολοκυθάκια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα πολτοποιούμε ελαφρώς (Εάν θέλουμε να αποφύγουμε το μούλτι, τα ψιλοκόβουμε όλα μαζί με το μαχαίρι σε ένα μπολ).
3

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 3 κτσ ελαιόλαδο από τα 70 ml και σοτάρουμε την γέμιση από τα κολοκυθάκια με το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε 4'-5' να μαραθούν και στην συνέχεια ρίχνουμε την ρετσίνα. Αφήνουμε 1'-2' να εξατμιστεί και ρίχνουμε το ρύζι, το αλατοπίπερο και το άνιθο. Τρίβουμε με το χέρι μας τον ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να σοταριστούν όλα τα υλικά μαζί για 2'-3'. Αφαιρούμε το σκεύος από την φωτιά
4

Γεμίζουμε τα κολοκύθια περίπου στα 3/4 γιατί θα φουσκώσει το ρύζι κατά τον βρασμό.Σκεπάζουμε με τα καπάκια τους. Τα αραδιάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.. Εάν μας περισσέψει γέμιση την ρίχνουμε περιμετρικά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε προαιρετικά και τις κομμένες πατάτες περιμετρικά της κατσαρόλας
5

Περιλούζουμε τα κολοκύθια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο + 300 ml περίπου βραστό νερό όπου έχουμε αραιώσει τον δεύτερο ζωμό κότας ή λαχανικών (να σκεπαστούν τα κολοκύθια μέχρι την μέση). Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30' περίπου.
6

Μετά το πέρασμα του χρόνου και αφού το ρύζι μας είναι έτοιμο απομακρύνουμε από την εστία. Σε αυτήν την φάση εάν θέλουμε μπορούμε να "αυγοκόψουμε" τα κολοκυθάκια μας κάνοντας ένα υπέροχο αυγολέμονο. Αλλιώς τα αφήνουμε με το ζουμάκι τους
7

Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί, τυρί φέτα και σαλάτα εποχής
8

Καλή σας απόλαυση