Bolu Gulung Talas (Taro swiss roll)
Punya bubuk taro ingin diberdayakan. Jadinya nyobain roll cake. Resep dimodifikasi dari pandan swiss roll. Waktu buat ada sedikit insiden, telurnya udah kurang segar, jd kuning telur sedikit bercampur dg yg putih, jadinya adonan encer banget. Udah feeling jelek. Jadi nambahin 2 sdm susu bubuk n 10gr tepung custard. Untung kuenya jadi dan moist hasilnya.
Bolu Gulung Talas (Taro swiss roll)
Punya bubuk taro ingin diberdayakan. Jadinya nyobain roll cake. Resep dimodifikasi dari pandan swiss roll. Waktu buat ada sedikit insiden, telurnya udah kurang segar, jd kuning telur sedikit bercampur dg yg putih, jadinya adonan encer banget. Udah feeling jelek. Jadi nambahin 2 sdm susu bubuk n 10gr tepung custard. Untung kuenya jadi dan moist hasilnya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan butter pakai api agak kecil hingga muncul gelembung kecil. Angkat. Tuangkan terigu dan bubuk taro. Aduk sampe rata. Pindahkan ke wadah lain.Tuangkan santan dingin, garam dan air. Aduk rata. Masukkan kuning telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. Karena telur yg saya pakai udah ga fresh, sebagian putih telur jadi masuk ke adonan. Terpaksa nambah susu bubuk n tepung custard biar adonan agak kental. Skip 2 macam bahan ini kalau ga kecampur putih telur y
- 2
Kocok putih telur yang sudah diberi vanili bubuk dan air jeruk nipis dengan mixer kecepatan rendah. Masukkan gula sambil terus dikocok hingga soft peak.
- 3
Panaskan oven api atas bawah suhu 200 derajat celcius.
- 4
Campur sebagian kocokan putih telur ke adonan ungu. Aduk balik atau aduk memutar pakai baloon whisk sampai rata. Tambahkan lagi sebagian sambil diaduk. Tuang ke baskom.putih telur. Aduk sampai rata. Jangan terlalu kuat ngaduknya ntar adonan bisa turun.
- 5
Tuang ke loyang yg sudah dioles tipis pakai minyak atau mentega dan dialas kertas roti. (saya pakai 1 loyang uk 18x18 n 1 lagi uk 20x20) Kertas alas boleh oles minyak tipis saja. Bagian samping loyang biarkan saja biar ntar kue tidak banyak nyusut, hentakkan loyang beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara.Panggang di oven yg sudah panas.
- 6
Saya pakai oven gas. 6-7 menit udah matang. Kalau pakai oven listrik sekitar 10 menit. Kue udah matang kalau kulitnya udah coklat dan tengahnya spongy jika disentuh. Boleh juga tes tusuk. Kenali oven masing2 ya.
- 7
Kalau udah matang. Angkat kue dari oven. Hentakkan beberapa kali biar tidak susut. Kalau mau pake filling atau selai panas2 bisa langsung digulung. Kalau pake butter cream, tunggu kuenya dingin.Balik kue ke parchment paper (kertas baking anti lengket). Oles dengan filling/selai/ buttercream sesuai selera. Bagian pinggir jangan dioles, ntar meleber ga rapi, tadi lupa, terus pake filling taro lengket kayak lem. Kerat kue sejajar arah menggulung.Gulung sambil dipadatkan.
- 8
Yg satu loyang ukuran 18x18 saya buat 1 gulungan sedang. Yg loyang ukuran 20x20 saya belah dua n jadi 2 gulungan mini. Yg gulungan mini tadi belakangan digulung. Tidak patah atau retak sama sekali karena kuenya lentur dan stabil. Tekstur halus seperti yang pakai sp atau full kuning telur padahal ini no kimia n telur utuh dipake.
- 9
Buat yg mau irit telur dan ga mau bahan kimia, metode ini highly reccomended. Sepertinya bolunya bisa jadi lapis surabaya ekonomis.
- 10
Kuenya lembut,moist dan yummy. Talasnya harum. Krucil lahap beberapa potong. Enak katanya
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar