1.將中筯麵粉放入鍋中，倒入70度熱水，用桿麵棍攪拌至雪花狀

分割滾圓，每個100g。

放入塑保鮮盒𥚃蓋好，鬆馳60分

要捍麵糰的桌面先塗抹上一層油用捍麵棍桿開，先捍長，再捍寬，捍成寛長方形狀。表面抺上薄薄沙拉油，撒上適量的塩後，再撒上些許蔥花。

捍成寛長方形的麵糰，從下方慢慢捲起。

捲成長條狀。

再把長條狀的麵糰，從右向左內捲過來，捲成貝殼狀。放入塑膠袋𥚃，鬆弛60分。

麵糰放在塑膠袋正中央，用手輕壓，成大圓片狀。(記得不要壓得太薄，有點厚度，口感較好)

壓好的蔥油餅，差不多像這樣。

平鍋上少許油，蔥油餅放下去煎。

煎到兩面有淡淡金黃色，差不多就可以起鍋了。

起鍋後的蔥油餅切片盛盤，即可享用囉😊。