Lomo de cerdo encebollado con tomate

Name: Lomo de cerdo encebollado con tomate
Yield: 4 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 filetes lomo de cerdo (por comensal 4 filetes); 1 cebolleta; 1 pizca pimienta blanca; 1 pizca tomillo; 1 copa brandy; sal; tomate frito (2 paquetes de 210 gramos, de aceite de oliva); aceite de oliva

anais-1977 @cook_03061977

Salamanca

Lomo de cerdo encebollado con tomate

anais-1977 @cook_03061977

Guardada

Ingredientes

4 comensales

12 fileteslomo de cerdo (por comensal 4 filetes)
1cebolleta
1 pizcapimienta blanca
1 pizcatomillo
1 copabrandy
sal
tomate frito (2 paquetes de 210 gramos, de aceite de oliva)
aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

1

En una cazuela baja y ancha, ponemos 3 cucharadas de aceite, y la ponemos a fuego bajo.
2

Mientras el aceite se templa, picamos la cebolla lo más picada posible, la ponemos a pochar, (añadimos un poco de sal) la dejamos hasta que este transparente sin que se llegue a tostar, cortamos los filetes en cuadrados y los incorporamos a la cazuela.
3

Rehogamos hasta que estén que cojan un poco de color, cuando estén les ponemos la copa de brandy y flambear (IMPORTANTE APAGAR LA CAMPAÑA O EXTRACTOR DE HUMOS PARA ESTE PASO) subimos el fuego y dejar consumir bien el alcohol, removiendo hasta que la llama se apague por completo. Se le pone el romero, pimienta y el tomate frito (yo utilizo dos paquetes de tomate de 210 gramos cada uno, preferiblemente de aceite de oliva) bajamos el fuego.
4

Tapamos y dejamos cocer unos 12 minutos, a fuego bajo removiendo para que no se pegue.
5

Espero os guste.