Campurkan ikan giling dengan air es, santan kara, garam, putih telur, aduk hingga kental,.

Masukkan tepung tapioka sedikit sedikit sambil di aduk dengan spatula sampai tercampur rata,.

Masukan daun bawang dan irisan bawang merah, aduk perlahan hingga tercampur,

Panaskan minyak goreng,, dengan api sedang, lalu bentuk adonan dengan tangan dibulatkan seperti bakso, (agar tangan tdk lengket olesi tangan dgn minyak, untuk mempermudah menggunakan bantuan sendok dan sendok di rendam dgn air agar tdk lengket)

Membulatkan sambil menggoreng,.jika warna kuning keemasan, angkat dan Lakukan sampai adonan selesai.

Pempek siap dinikmati dengan cuko,