Cuci ayam hingga bersih, licin2nya hilang, lalu balur dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan 15 menit lalu cuci bersih kembali.

Tumis bumbu ayam goreng yang sudah diblender sampai wangi, beri air secukupnya, rebus hingga mendidih. lalu masukan paha ayam, beri daun salam, santan kara dan garam. masak hingga ayam matang, matikan api. biarkan ayam bbrp saat direndam bumbu, sampai bumbu ungkepan dingin. lalu ayam sisihkan. mau langsung digoreng juga bisa.

Air sisa ungkepan disaring kurleb 300ml (kalo kurang, tambah air matang biasa saja), pisahkan dengan ampas bumbu lengkuasnya (nanti ampas lengkuas ini akan digoreng juga).

Air ungkepan yang sudah disaring, dicampur dengan bahan2 kremesan, saya sih ga ditambah garam lagi, krn sudah cukup. aduk hingga rata lalu masukan kedalam botol air mineral ukuran sedang utk memudahkan waktu menggoreng, dan jari tangan gak blepotan. tutup botolnya jgn lupa beri lubang kecil sekitar 6 lubang, boleh lebih..bebasss

Lalu goreng, minyak hrs banyak dan sudah panas waktu adonan kremesan masuk. cara bikinnya, adonan dlm botol tadi dimasukan ke minyak dari jarak sekitar 15-20cm diatas minyak, masukan sambil memutar botol. goreng hingga kecoklatan lalu angkat. api sedang aja jgn tll besar dan jangam sekaligus banyak yaa masukin adonannya..sedikit2 dulu, memang harus sabar siihhh bikin kremesan ini 😊😊..setelah itu, masukan toples kedap udara, supaya tahan kriuknya utk bbrp hari.

Untuk sambal, rebus semua bahan sambal kecuali terasi, garam dan gula. rebus sampai matang, lalu blender sebentaarr aja.

Tumis bahan sambal, beri garam, gula dan terasi. tumis hingga matang dan berminyak. jangan lupa tes rasa. oiya..ampas lengkuas yg tadi disisihkan, bisa digoreng juga hingga kecoklatan.

Sajikan ayam goreng dengan bumbu lengkuas yg sudah digoreng + kremesan + sambal + lalap..silahkan mencobaa..enjoy ❣❣