Potong kentang berbentuk korek api, kemudian bilas sampai bersih, rendam mengguanakan air + 1 sdm garam dan diamkan 30 menit

Haluskan semua bumbu (cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan sedikit minyak)

Goreng kenyang hingga kuning keemasan (crispy)

Panaskan minyak dan tumis bumbu hingga harum. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, dan gula jawa.

Jika bumbu sudah matang, kemudian masukkan kentang yang telah digoreng dan aduk merata

Kentang mustafa siap disajikan sebagai lauk atau stok lauk (simpan di toples tertutup dan masukkan ke dalam kulkas)