Risoto de Pinhão e Alho Poró

Name: Risoto de Pinhão e Alho Poró
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 200 g pinhão cozinho e descascado; 400 g arroz arbóreo; 100 g alho poró; 250 ml vinho branco seco; 2 colheres de sopa manteiga; a gosto óleo; 150 g queijo parmesão ralado na hora; 1,5 l caldo de legumes; a gosto sal e pimenta; a gosto cheiro verde

Mariana Winck @mari_winck

Curitiba

Risoto de Pinhão e Alho Poró

Mariana Winck @mari_winck

Guardado

Ingredientes

30 minutos

6 porções

200 gpinhão cozinho e descascado
400 garroz arbóreo
100 galho poró
250 mlvinho branco seco
2 colheres de sopamanteiga
a gostoóleo
150 gqueijo parmesão ralado na hora
1,5 lcaldo de legumes
a gostosal e pimenta
a gostocheiro verde

Guardado

Passos

30 minutos

1

Cozinho o pinhão na panela de pressão. Após cozido, descasque e corte em pedaços menores. Reserve.
2

Em uma panela, ferva 1,5 litro de água junto com um caldo de legumes.
3

Em outra panela, aqueça o óleo e frite o alho poró, então acrescente o arroz e frite por alguns minutos. Coloque o vinho branco e deixe reduzir.
4

Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre e só colocando mais quando reduzir. Faça isso até que o arroz fique no ponto que gostar.
5

Então acrescente o pinhão, a manteiga, o queijo e misture. Só então acerte o sal e a pimenta.
6

Acrescente o cheiro verde e sirva, ainda quente.