Cá Lăng sơ chế làm sạch nhớt, lọc bỏ xương và đầu cá để riêng. Thịt cá thái miếng ô vuông hình bao diêm sau đó đem tẩm ướp với: (1/2 củ nghệ đập dập, 2 củ hành khô bằm nhỏ, 50g Giềng xay, 2 cây sả bằm, 1/2 củ gừng và 1 thìa bột nêm, 1 thìa Muối gia vị, 1 thìa mắm, 1/3 thìa Mắm tôm, 1 thìa Mì chính, 2 thìa nước Mẻ đã lọc, 1/2 thìa đường.) Bạn ướp khoảng 2h hoặc lâu hơn thì càng tốt, cá ngấm gia vị đem chiên sơ qua cho thịt cá đc săn lại rồi để riêng ra nồi lẩu

Đầu cá và xương luộc qua rồi rửa lại bằng nc sạch. Bạn cho 2 củ hành khô, 100g giềng xay, 1/2 củ nghệ, 1/2 củ gừng, 5 thìa nc Mẻ, 3 thìa Muối gia vị, 2 thìa bột nêm, 2 thìa Mắm, 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, 5 thìa dấm bỗng, 1 trái ớt và 3 lít nước đun sôi to lửa sau đó giảm nhỏ lửa đun trong khoảng 1h để nc dùng lẩu ngon ngọt từ xương

Các loại nấm và rau sống rửa sạch để riêng ra từng góc. Khi ăn lẩu cho Nấm và rau vào trần cùng giúp bạn ăn món cá sẽ ko bị ngấy và thêm đậm đà hơn. Đậu phụ xắt nhỏ đem chiên giòn cho vào nồi lẩu