Χυλοπίτες σπιτικές

Name: Χυλοπίτες σπιτικές
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Για 2 κιλά χυλοπίτες :; 1,5 κιλο αλεύρι σκληρό; 0,5 κιλό σιμιγδάλι; 10 αυγά; 1,5 λίτρο γάλα (όσο πάρει); 2 κουταλιές της σούπας αλάτι

Γωγω @georgia_nafplio

nafplio,hellas

Σπιτική συνταγή που φτιάχναμε κι εμείς από παλιά. Τα πιο παλιά χρόνια οι νοικοκυρές μαζεύονταν στα σπίτια και τις έφτιαχναν όλες μαζί για να περάσουν τη χρονιά.

Δες περισσότερα

Χυλοπίτες σπιτικές

Γωγω @georgia_nafplio

Υλικά

Για 2 κιλά χυλοπίτες :
1,5 κιλοαλεύρι σκληρό
0,5 κιλόσιμιγδάλι
10αυγά
1,5 λίτρογάλα (όσο πάρει)
2 κουταλιές της σούπαςαλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια ευρύχωρη λεκανη βάζουμε το αλεύρι το σιμιγδάλι τα ανακατεύουμε ρίχνουμε το αλάτι και στη μέση σπαζουμε τα αυγά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα όσο χρειάζεται για να επιτύχουμε ένα ζυμάρι να μην κολλάει και να είναι λίγο σφιχτό αλλά το υπολογίζουμε να μη μας κουράσει στο άνοιγμα του φυλλου
2

Αλεύρωνουμε εκεί που θα ανοίξουμε το φύλλο και βάζουμε μια μπαλίτσα από το ζυμάρι
3

Ξεκινάμε το άνοιγμα προσέχοντας να είναι καλά αλευρωμενο για να μην κολλησει
4

Συνεχίζουμε το άνοιγμα μέχρι να έχουμε φύλλο περίπου 1 χιλιοστο
5

Απλώνουμε σε τραπέζι, κρεβάτι τραπεζομαντηλα και τοποθετούμε τα ανοιγμένα φυλλα
6
7

Μπορούμε αν δούμε ότι εν τω μεταξύ πάνε να στεγνώσουν τα φύλλα να βάζουμε άλλο από πάνω ή τα σκεπάζουμε με τραπεζομαντηλα να μην ξεραθουν και τριβονται
8

Κοιτάμε τα φύλλα και όταν μισό στεγνώσουν αρχίζουμε το κόψιμο. Δοκιμάζουμε πρώτα σε μικρό κομμάτι γιατι: αν είναι πολύ νωπά θα κολλάνε μεταξύ τους και αν είναι πολύ ξερά θα τριβονται δε θα κόβονται οι χυλοπίτες.
9

Παίρνουμε ένα με δύο φύλλα τα διπλώνουμε στα δύο και τα κόβουμε κάθετα σε λωρίδες περίπου 10 εκατοστων
10

Κάθε λωρίδα την κόβουμε πάλι κάθετα πάλι στα 10 εκατοστά περίπου
11

Παίρνουμε τώρα κάθε κομμάτι και στο ξύλο κοπής κόβουμε σε λωρίδες οριζόντια πρώτα σε πάχος μισό εκατοστό η αν τις θέλουμε πιο χοντρές λίγο περισσότερο. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να το αφήσουμε έτσι και να γίνουν λαζανια
12

Έπειτα κόβουμε κάθετα πάλι στο ίδιο μέγεθος που εχουμε κόψει και οριζοντια
13

Τις αδειάζουμε σε λεκανη
14

Και απλώνουμε σε τραπέζι να στεγνώσουν. Την πρώτη μέρα τις έχουμε πολύ αραιές για να μην κολλάνε και τις ανακατευουμε. Τις αφήνουμε αρκετές μέρες μέχρι να δούμε ότι ξεράθηκαν πολύ καλά και μετά τις αποθηκεύουμε. Μπορούμε να τις βάλουμε σε μαξιλαροθήκη και μέσα σε πλαστικό δοχείο σε ξηρό μέρος αλλά όχι πολύ ζεστό γιατί με πολλή ζέστη πιάνουν μυγάκια. Μερικοί βάζουν ένα κεφάλι σκόρδο η ρίχνουν πολύ αλάτι. Αλλά αν βάλετε πολύ αλάτι για να μη χαλάσουν να θυμάστε να τις κοσκινιζετε πριν το μαγείρεμα.
15

Έτσι διατηρούμε όλο το χρονο
16

Καλή επιτυχία!!!