Kaldu jamur Totole

Cuci bersih jamur, kemudian rebus dalam air mendidih hingga layu. Tiriskan dan dinginkan, kemudian peras airnya. Cincang kecil jamur kemudian haluskan di grinder/ food processor.

Masukkan jamur cincang yang telah halus kedalam wadah, masukkan putih telur, tepung tapioka, dan beri bumbu. Aduk hingga tercampur rata. Bila adonan bakso belum bisa dipulung, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Bentuk bulat menyerupai bakso, sisihkan.

Didihkan air, rebus bakso hingga matang mengapung dan tiriskan.

Iris tipis bawang merah, bawang putih dan daun bawang

Tumis Hingga harum bumbu yang telah di iris tipis tadi dengan sedikit minyak. Tuangkan tumisan dalam panci yang telah berisi air 250 ml. Didihkan dan bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur. Koreksi rasa , sisihkan. Jika ingin kuahnya bening, saring tumisan tadi setelah kuah agak hangat

Masukkan bakso dalam mangkok dan beri kuah secukupnya. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng.