Pertama kali merayakan 4th of July di State - setelah 2 tahun di Okinawa, Jepang mengikuti kerja suami, rasanya pengen buat Steak ala orang amrik deh wkwwkwkkwkkw. Tapi berhubung kami belum memiliki BBQ dikarenakan masih tinggal di apartemen, jadi aku menggunakan oven dengan temperatur awal 450oF (235oC) , lalu menurun jadi 325oF (165oc). Rencana mau pakai Beef Prime Ribs (daging iga bertulang), tapi pas cek di toko daging, alamak muahal yaaa harga per 1 lbs (per pounds / 500 Gr) hahhahahha. Alhasil hanya beli sekitar 1.5 Lbs, itupun sudah seharga $50 an huhuhuhuhu tapi tak apalah cuma setahun sekali ini ..... untuk para ibu, silakan menggunakan daging sapi bagian apa saja, tapi kalau ada tulangnya akan lebih baik lagi .....
Oh ya, untuk resep ini aku memasak steak dengan tingkat kematangan "Medium" (bagian tengah steak masih berwarna pink). Biasanya orang Indonesia memasak steak dengan tingkat kematangan "Well Done" (steak tidak lagi berwarna pink secara keseluruhan).
Tingkat kematangan steak itu sendiri terdiri dari 5 tingkat :
1. Rare (48oC-50oC)
2. Medium Rare (55oC-60oC)
3. Medium (60oC-65oC)
4. Medium Well (65oC-69oC)
5. Well Done (70oC-90oC)
Tergantung berapa lama waktu memasak dan berapa temparatur steak setelah dikeluarkan dari oven. Untuk mencapai tingkat kematangan "Medium Well", temparatur Steak saat diukur menggunakan termometer khusus daging setelah dikeluarkan dari oven, harus mencapai temperatur minimal 145oF (65oC).