Πλένουμε καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου και τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να σοταριστούν από όλες τις πλευρές.Έπειτα "σβήνουμε" το κρέας με τον χυμό λεμονιού.Προσθέτουμε το σκόρδο,την μουστάρδα,αλατοπίπερο,το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο μας.Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος αφήνουμε να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε από την φωτιά.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση,ρίχνουμε 1 κ.γ αλάτι και 1 κ.γ κάρυ (αν θέλουμε πιο έντονη γεύση διπλασιάζουμε την ποσότητα). Μόλις κοχλάσει το νερό προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να μαλακώσει.Έπειτα το σουρώνουμε,ξεπλένουμε και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα όπου το περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.