筍丁肉包

Name: 筍丁肉包
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 包子皮～; 中筋麵粉 600 g; 水 300 g; 糖 50 g; 速發酵母 6 g; 內餡～; 絞肉 700 g; 熟筍丁 200 g; 蔥花 一碗（吃飯碗）; 油蔥酥 半碗; 醬油 兩大匙; 鹽、雞粉 各適量; 香油 半碗; 水 （量米杯）一杯; 胡椒粉 1 匙; 五香粉1/2匙

庄腳人乀灶咖 @cook_6827989

燒🔥燙燙的肉包出爐⋯
撥開的霎那⋯
皮薄餡多～湯汁呼之欲出⋯
脆口的筍丁加入肉餡中，讓肉包變的清爽不油膩喔～
這是每年的筍子季節，不能錯過的美味～
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筍丁肉包

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預備食材

包子皮～
中筋麵粉 600 g
水 300 g
糖 50 g
速發酵母 6 g
內餡～
絞肉 700 g
熟筍丁 200 g
蔥花一碗（吃飯碗）
油蔥酥半碗
醬油兩大匙
鹽、雞粉各適量
香油半碗
水（量米杯）一杯
胡椒粉 1 匙
五香粉1/2匙

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料理步驟

1

把內餡的材料放在鋼盆～
水分三次加入肉餡中～
攪拌至水分完全吸收～
絞肉的膠質出現～
2

肉餡完成放冰箱冰1晚即可～
冰過的肉餡會變硬～較好操作～
Ps.⚠️這些肉餡的量，我可以做17個包子～
請依各自想做的量增減肉餡的材料～
3

👉攪打麵團～
麵皮的材料放入攪拌缸⋯
打成光滑的麵團～
完成的麵團整成一個圓形，中間挖洞再切開～再搓成長條形～
4

分成12等份～切面朝下壓扁⋯
桿成周圍薄中間厚的麵皮～
依序全部桿好再包餡～
5

麵皮+肉餡總重150g～沿邊打折收口～可以變魚口狀～
6

也可以把口捏緊～
包子放入蒸籠發酵30分～
30分後⋯
👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋
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也可以把口捏緊～
包子放入蒸籠發酵30分～
30分後⋯
👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋
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燒🔥燙燙的包子出爐囉～
冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯
趁熱⋯好好味喔～～～
8

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