Espaguete Alla Carbonara

Name: Espaguete Alla Carbonara
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 200 g espaguete; 100 g bacon em tiras; 100 g queijo parmesão ralado na hora; 4 gemas; a gosto Sal; a gosto Pimenta; quanto baste Azeite se necessário

Mariana Winck @mari_winck

Curitiba

Essa receita quem me passou foi uma italiana, de Roma, que me disse que este é o jeito certo de fazer carbonara. Tive que adaptar porque não achei o queijo original, pecorino e o guanciale, por isso usei parmesão e bacon.

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Espaguete Alla Carbonara

Mariana Winck @mari_winck

Guardado

Ingredientes

20 minutos

2 porções

200 gespaguete
100 gbacon em tiras
100 gqueijo parmesão ralado na hora
4gemas
a gostoSal
a gostoPimenta
quanto basteAzeite se necessário

Guardado

Passos

20 minutos

1

Coloque a água para ferver com um pouco de sal.
2

Bata as gemas com um fuet, um pouco de sal e 1 colher de sobremesa do queijo ralado.
3

Corte o bacon em tiras.
4

Frite o bacon, se achar necessário coloque um fio de azeite de oliva.
5

Quando o espaguete estiver al dente, coloque com o bacon e mexa ainda com o fogo ligado.
6

Coloque pimenta e mexa
7

Após alguns segundos coloque esta mistura em um refratário de vidro e então despeje as gemas aos poucos, mexendo bem.
8

Então acrescente o queijo ralado aos poucos e mexendo. Acerte o sal e a pimenta.
9

Sirva imediatamente.
10

Obs: não coloque as gemas na panela do espaguete pois a gema irá cozinhar antes de você conseguir misturar, então não virará um creme.