Bao tử cá mua về bóp với 2 thìa muối rồi rửa sạch, để ráo nước, nấu nước sôi thêm 1 muỗng nước mắm rồi bớt bao tử cá vào trụng. Vớt bao tử cá ra ngâm với nước lạnh cho thật lạnh rồi vớt ra để ráo. Ướp bao tử cá với 1 muỗng bột nêm

Cải chua cắt vừa ăn, hành Tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc

Để dầu nóng, phi thơm tỏi rồi thêm dưa vào xào, thêm bao tử cá vào, nêm thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt.Thêm hành tây và hành lá, ớt vào sau cùng, đảo đều rồi tắt bếp. Bày ra dĩa và rắc thêm tiêu