Bersihkan udang dari kulit dan kepala (kecuali ekornya, biarkan saja). Belah bagian belakang udang, ambil benang hitam di punggung udang, kemudian kerat2 menggunakan gunting bagian dalam udang (yang srbelumnya tempat kaki2 udang) supaya bentuknya menjadi lurus.

Tambahkan bawang putih halus, merica, garam dan kaldu bubuk. Biarkan sekitar 10 menit.

Ambil udang, balut dengan maizena, masukkan ke telur yang telah di kocok, kemudian masukkan ke dalam tepung roti, sambil ditekan2 sedikit supaya tebal.